UNSER PROZESS

MEISTER IN FLEISCH

Vom Einkauf bis zur Logistik setzen wir alles daran, in jedem Prozess die höchstmögliche Qualität zu bieten.
Wir haben Spezialisten in jedem Bereich, die mit Leidenschaft an ihrem Beruf arbeiten.

KAUFEN

Alle unsere Lieferanten werden auf Zuverlässigkeit, Zertifizierung und Qualität überprüft. Alle Bedingungen werden in einer Vereinbarung zwischen den Parteien festgelegt und sind bindend.

REZEPTION

Unsere Schlachtkörper werden gemäß Einkaufsvorgaben geprüft auf:

  • Herkunft und Dokumente
  • Schlachtdatum
  • Temperatur und Sichtzustand
  • PH
  • Hygiene

Alle unsere eingehenden Waren erhalten eine eindeutige Chargen-/Chargennummer für Sendungsverfolgung. Auf diese Weise können wir automatisch für jede Partei sehen, von wem und an wen wir geliefert haben.

Von allen Chargen werden auch mikrobiologische Proben durch ein unabhängiges akkreditiertes Labor entnommen. Wir testen auf aerobe Keimzahl, Enterobacteriaceae, Salmonellen und Escherichia.

PRODUKTION

Unsere Produktion wird von qualifizierten Technikern durchgeführt und von erfahrenen Produktionsleitern überwacht. Innerhalb unseres Inline-Produktionsprozesses arbeiten wir in Chargen. Diese Gebühren beinhalten; regulär, QS oder halal und werden nach Protokollen kontrolliert.

Jede Phase wird täglich und mehrmals überwacht auf:

  • Hygiene starten (Agar)
  • Körperhygiene
  • Zwischenreinigungen
  • Schnitte und Vakuum
  • Zutaten zur Messung des Fettanteils

VERPACKUNG

Wir haben für jedes Produkt und jeden Wunsch die passende Verpackung. Beispielsweise verpacken wir unsere Frisch- und Tiefkühlartikel unverpackt, tiefgezogen oder in Schrumpffolie. Diese können in Kisten, Kartons, Jumbo-Boxen, Dolav oder gefroren nackt (Block) geliefert werden.

Bei jeder von uns durchgeführten Lieferung werden die Herkunftsdaten dem gelieferten Produkt zugeordnet. Wir tun dies, indem wir unsere eindeutige Chargen-/Chargennummer auf dem Etikett anbringen. So können wir alles für Sie und für uns nachvollziehen.

Diese Daten bestehen aus:

  • Schlachtdatum
  • Produktionsdatum
  • Haltbar bis
  • Chargennummer (Chargennummer)
  • Geburtsland
  • Gülleland
  • Schlachtland
  • EWG-Nummer des Schlachthofs
  • Land, in dem es entbeint wird, und EWG-Nummer des Produktionsunternehmens
  • Name und Gewicht des gelieferten Produkts

Nachdem die Produkte verpackt sind, gehen sie zur Überprüfung durch den Metalldetektor in die Schlange.

After the products are packed, they go in line for checking by the metal detector.

AUFTRAG ZUSAMMENSTELLEN

Nach Eingang Ihrer Bestellung wird diese in unserem System erfasst und kann nur per Barcode-Scanning bearbeitet werden. Auf diese Weise können wir Ihre Bestellung auf Vollständigkeit und Richtigkeit verfolgen. Auch wird so eine Datenbasis aufgebaut, die Ihnen und uns in Bezug auf Bedarf und Qualität weiterhelfen kann.y.

TRANSPORT

Wir liefern europaweit konditioniert und arbeiten daher mit namhaften Transportunternehmen zusammen. Just in time ist der Schlüssel zum Erfolg dieser Zusammenarbeit.

HYGIENE

Wenn Ihre Lieferung am Ende des Produktionstages unterwegs ist, schaffen wir die Basis für einen guten Start. Nach Produktionsende wird es gründlich gereinigt und desinfiziert. Wir arbeiten mit Experten, biologischen und umweltfreundlichen Ressourcen. Beim Hochdruckreinigen wird alles erst sauber gesprüht und dann aufgeschäumt. Nach dieser Phase erfolgt die Desinfektion und Spülung. Jeden Morgen vor Produktionsbeginn führen unsere eigenen Leute eine allgemeine Kontrolle und Inspektion mit Agar-Kontrolle durch. Damit soll beurteilt werden, ob das Unternehmen wirklich sauber ist. Nur so können wir garantieren, dass dieser letzte, aber sicherlich nicht unwichtige Link eine gute Grundlage dafür ist, stolz auf unsere BRC-, OS- und Halal-Zertifikate zu sein.