ONS PROCES

MEESTERS IN VLEES

Van inkoop tot logistiek, bij ons wordt bij elk proces er alles aan gedaan om de hoogst mogelijke kwaliteit te bieden.
Op elk onderdeel hebben wij specialisten die met passie werken aan hun vak.

INKOOP

Al onze toeleveranciers worden gescreend op betrouwbaarheid, certificering en kwaliteit. Alle condities worden vastgelegd in een overeenkomst tussen partijen en zijn bindend.

ONTVANGST

Onze karkassen worden conform inkoop specificaties gecontroleerd op:

Herkomst en documenten
Slachtdatum
Temperatuur en visuele gesteldheid
PH
Hygiëne

Al onze binnenkomende goederen krijgen een uniek batch/lotnummer voor track en trace. Zodoende kunnen wij van iedere partij geautomatiseerd zien van wie en aan wie wij hebben geleverd.

Tevens worden er van alle batches microbiologische monsters genomen door een onafhankelijk geaccrediteerd laboratorium. Wij testen op aeroob-kiemgetal, enterobacteriaceae, salmonella en escherichia.

PRODUCTIE

Onze productie gebeurt door vaktechnische mensen en staat onder leiding van deskundige productieleiders. Binnen ons inline productieproces werken wij in charges. Deze charges bestaan onder meer uit; regulier, QS of halal en worden gecontroleerd conform protocollen.

Elke fase wordt dagelijks en meerdere malen gemonitord op:

Aanvang hygiëne (agar)
Persoonlijke hygiëne
Tussentijdse reinigingen
Snitten en vacuüm
Vetpercentage meting trimmings

VERPAKKEN

Voor ieder product en voor iedere wens hebben wij een passende verpakking. Zo verpakken wij onze verse dan wél diepgevroren artikelen onverpakt, dieptrek of in krimpfolie. Deze kunnen gewenst in kratten, dozen, jumbobox, dolav of naaktgevroren (blok) geleverd worden.

Bij elke levering die we doen worden worden de herkomstgegevens toegekend aan het geleverd product. Dit doen we door middel van ons uniek batch/lotnummer op het etiket te plaatsen. Op deze wijze kunnen wij alles traceren voor u en voor ons.

Deze gegevens bestaan uit:

Slachtdatum
Productiedatum
THT-datum
Lotnummer (batchnummer)
Geboorteland
Mestland
Slachtland
EEG nummer van het slachthuis
Land waar het uitgebeend wordt en EEG nummer van productiebedrijf
Benaming en gewicht van het geleverd product

Nadat de producten verpakt zijn, gaan deze in lijn voor controle door de metaal detectie.

ORDERPICKEN

Nadat uw order is ontvangen, wordt deze in ons systeem ingevoerd en kan deze enkel en alleen via barcode scanning worden afgewerkt. Op deze wijze kunnen wij uw order volgen op volledigheid en juistheid. Tevens wordt er op deze wijze een database opgebouwd die u en ons kan helpen in behoefte en kwaliteit.

TRANSPORT

Wij leveren geconditioneerd door heel Europa en werken daarom samen met gerenommeerde transport ondernemingen. Just in time is in deze samenwerking de sleutel tot succes.

HYGIËNE

Als aan het einde van de productiedag uw levering onderweg is, begint bij ons de basis voor een goede start. Na einde productie wordt er grondig schoongemaakt en gedesinfecteerd. Wij werken met deskundige mensen, biologische en milieu vriendelijke vriendelijke middelen. Met hogedrukreiniging wordt eerst alles schoon gespoten en daarna geschuimd. Na deze fase wordt er gedesinfecteerd en nagespoeld. Elke ochtend voor aanvang productie wordt er door onze eigen mensen een algehele controle en inspectie uitgevoerd met Agar controle. Dit om te beoordelen of het bedrijf echt schoon is. Alleen op deze wijze kunnen wij borgen dat deze laatste maar zeker niet onbelangrijke schakel een goede basis is om trots te zijn op onze behaalde certificaten BRC, OS en Halal.